Fenkolikeitto
Samettinen fenkolikeitto hautuu pehmeäksi ja maustuu lorauksella pastista. Fenkolit keitetään hajoavan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi keitoksi. Hyödynnä fenkolin tillimäiset tupsut koristelussa.
| 4-6kpl | Fenkolia (n. 2 kg) |
| 1iso | Sipuli |
| 0,5dl | mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä |
| 2,5dl | Valkoviiniä |
| 1-1.5l | Kasvislientä |
| 0,5tl | Suolaa |
| 2dl | pastista eli anisviinaa |
| 2dl | Kuohukermaa |
| Koristeluun | |
| fenkolintupsuja tai varsikukkakaalin nuppuja |
- Huuhtele fenkolit ja leikkaa sormimaiset varret pois.
- Siisti kanta ja viipaloi fenkolit.
- Hienonna sipuli.
- Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota siinä fenkoli ja sipuli keskilämmöllä 25-35 minuuttia.
- Sekoita välillä, jotta kasvikset eivät tartu kattilan pohjaan.
- Kun fenkoli on pehmentynyt, kaada kattilaan viini.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia.
- Lisää litra lientä ja suola, kuumenna ja keitä 10-20 minuuttia, kunnes fenkolit ovat todella pehmeitä.
- Lisää lientä tarvittaessa.
- Soseuta keitto erissä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
- Jos keitto tuntuu rakeiselta, voit siivilöidä sen sileäksi.
- Huuhtele kattila.
- Kaada keitto takaisin kattilaan, lisää pastis ja kerma.
- Kuumenna keitto ja keitä pienellä lämmöllä sekoittaen 3-5 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee.
- Tarjoa fenkolikeitto rapeakuorisen leivän kanssa.
Vinkkaa paras kasvisreseptisi
Onko sinulla kasvisreseptiä, jota jokaisen tulisi kokeilla? Laita hyvä kiertämään ja kerro salaisuutesi muillekin lisäämällä resepti www.kasvisreseptit.fi sivustolle.
Voit kirjautua ja syöttää reseptisi alla olevan painikkeen kautta.
