Auberginerullader

Skär bort fästet från auberginerna. Skiva dem på längden i tunna skivor.

Förbered fyllningen genom att tärna San Marzano-tomaterna och den röda chilin. Blanda tomater och chili i en skål.

Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

Lägg ut aubergineskivorna på en skärbräda, en i taget. Lägg en sked av tomat- och chilifyllningen på varje skiva.

Strö lite riven ost över fyllningen. Rulla ihop skivorna och fäst eventuellt med en cocktailpinne.

Placera rullarna tätt intill varandra i en ugnsform. Häll matlagningsgrädden jämnt över rullarna och strö resten av osten ovanpå.

Gratinera i ugnen på 185 °C i cirka 20–25 minuter, tills osten fått fin färg.