Rostad körsbärstomatsoppa
Här kommer den mest mångsidiga och godaste soppan! Visst kan du använda vilken saftig tomat som helst i receptet, men många tycker att körsbärstomater gör den godaste och sötaste tomatsoppan.
Du kan göra soppan på enbart tomater, lök och vitlök – men du kan få en mer aptitretande soppa genom att tillsätta andra grönsaker så som morot, paprika och selleri.
(2)
(549)
| 1kg | Närpes Grönsakers körsbärstomater |
| 2st | Närpes Grönsakers paprika (röd eller gul) |
| 1st | Morot |
| 2st | Stjälk av bladselleri |
| 4st | Vitlöksklyftor |
| 380g | Vita bönor |
| 1kruka | Färsk basilika |
| 120g | Smetana |
| 3dl | Grönsaksfond |
| Olivolja | |
| Salt | |
| Peppar | |
| Brödkrutonger | |
| Färdig pesto |
- Värm varmluftsugnen till 180 grader.
- Dela de sköljda körsbärstomaterna och bred ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Skölj morots- och selleristjälkarna och skär dem i lagom stora bitar.
- Du behöver inte nödvändigtvis skala moroten. Skölj paprikan, ta bort kärnorna och skär i lagom stora bitar.
- Lägg allt på plåten med tomaterna, moroten och selleristjälkarna. Strö olivolja och en rejäl nypa salt och peppar över grönsakerna.
- Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på en liten bit folie. Strö lite olja, salt och peppar över vitlöken. Stäng folien till ett knyte och lägg det på plåten.
- Rosta grönsakerna i ugnen i ca en timme tills de är mjuka och fått lite färg på ytan.
- Lägg alla kokta grönsaker i en stor gryta tillsammans med basilikabladen.
- Häll av vätskan från bönorna, skölj dem och lägg dem sedan i grytan.
- Häll ca 3 dl grönsaksbuljong i grytan och kör grönsakerna med en stavmixer tills soppan är slät. Med en stavmixer blir soppan lite mer rustik, men vill du ha en slätare soppa så använd en mixer.
- Tillsätt eventuellt mer grönsaksfond tills du är nöjd med soppans konsistens. Den färdiga soppan ska vara ganska tjock.
- Blanda till sist ner smetana i soppan. Kontrollera smaken och tillsätt salt och peppar vid behov.
- Om du vill, servera krutonger till soppan och en god pesto. Garnera med basilikablad.
Tipsa oss om ditt bästa vegerecept
Har du ett vegetariskt recept som alla borde testa? Skicka det goda vidare genom att dela med dig av din hemlighet på Kasvisreseptit.fi -sajten.
Du kan logga in och mata in ditt recept genom att klicka nedan.
