Kasvisreseptit

Panerad aubergine med potatisstomp

Servera schnitzlarna med potatisstompen och citronklyftor.
(0)
Tulosta
Panerad aubergine
1litenAubergine (ca 250g)
2dlVetemjöl
2stÄgg
2dlPankoskorpmjöl
Olivolja
Vitpeppar
Vitlökspulver
Salt
Potatisstamp
500gPotatis
1stGul lök
50gSmör
Vatten
Salt
0,5dlHackad gräslök
Servering
Citronklyftor
  1. Panerad aubergine
  2. Börja med att skala auberginen och skär sedan på längden i ca 1cm tjocka skivor.
  3. Rada ut skivorna t ex på ett skärbräde och salta den övre ytan, låt skivorna vila minst 15 minuter.
  4. Sätt nu igång potatisstompen.
  5. Dubbelpanera auberginen: sätt mjölet i en skål, uppvispat ägg i en annan och pankoskorpmjöl i en tredje.
  6. Torkabort saltet av aubergineskivorna och vänd först i mjöl, sen i ägget och sist i pankoskorpmjölet.
  7. Stek skivorna gyllenbruna på medelvärme i rejält med olivolja, krydda med salt, vitpeppar och vitlökspulver. 
  8. Potatisstomp
  9. Skala potatis och lök.
  10. Skär i grova bitar och sätt i en kastrull, fyll vatten så att rotsakerna knappt täcks, tillsätt smör och en nypa salt.
  11. Låt småkoka tills potatisen mjuknar, ca 15-20 minuter.
  12. Häll av vattnet från potatisblandningen , mosa med en potatistamp.
  13. Rör ner den finhackade gräslöken.
  14. Servera schnitzlarna med potatisstompen ochcitronklyftor.
JL
:Jens Lindstedt
Jaa Facebookissa
Jaa Twitterissä
Jaa Linkedinissä
Kopioi linkki
Tulosta
Tulosta tai tallenna pdf
(0)

Tipsa oss om ditt bästa vegerecept

Har du ett vegetariskt recept som alla borde testa? Skicka det goda vidare genom att dela med dig av din hemlighet.