Pyttipanna med tomat

Klyfta potatisen.

(Har du inte kokta potatisar så går det även bra att använda råa.)

Stek potatisarna knapriga (vid användning av råa, kontrollera så mjuka inuti).

Krydda potatisarna med salt och peppar.

Strimla den vita delen av purjolöken.

Värm upp stekpannan igen och bryn purjon i rypsolja ett par minuter.

Halvera tomaterna.

Tillsätt dem i stekpannan.

Låt sjuda en stund.

Tillsätt tomat-purjoblandningen med potatisarna.

Servera med stekta ägg, groddar, färsk bladpersilja, ketchup, gurksallad och ättisrödbetor.